Como hacer helados cremosos

Gastronomía

Aprende a hacer este delicioso postre que sin duda eliminara los días calurosos de una forma muy rica.

Ingredientes.

Azúcar. A mayor proporción de azúcar añadida a la mezcla, más cremoso resulta.

Miel. Es un anticongelante natural.

Azúcar invertido. Evita que se cristalice el helado.

Grasa. A mayor porcentaje graso, más cremosidad. Aquí nos ayudarán la nata, yogurt con leche entera y las yemas de huevo.

Introducir aire en la mezcla. El aire no sería un ingrediente en sí, pero es necesario para evitar la congelación. Se hace batiendo la mezcla de manera firme y continua.

Alcohol. Añadir no más de un 20% de alcohol a la mezcla. El alcohol es un estupendo anticongelante que ayuda a conseguir la cremosidad del helado.

Preparación.

Una vez que hemos hecho la mezcla del helado, colocar en un recipiente (vale una fiambrera cualquiera, pero son mejores los de metal) más o menos plano con algo de fondo e introducir en el congelador. El sistema para que no cristalice es:

Durante la primera hora remover la mezcla cada 15 minutos y durante 5 minutos aproximadamente.

Durante las siguientes 2 horas, lo remover cada 30 minutos.

Por último lo dejar en el congelador durante 4 horas más.

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