El marmitako viene de la palabra vasca llamada “marmita”. Todo esto se refería a cuando los marineros llegaban a puerto tras una dura jornada de pesca con lo que sobraban de no vender se preparaban este guiso en una olla donde comían todos de ella. A continuación, traemos esta receta para un almuerzo diferente.
Ingredientes
- 400 g atún fresco
- Harina, aceite de oliva virgen extra
- 200 g gambones
- 800 g patatas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1/2 pimiento rojo
- Pimienta
- 1 dl vino blanco
- 400 ml fumet de pescado,
- Sal
Elaboración
- Trocear el atún pasar por harina. Freír ligeramente los trozos de atún y reservar. Pelar los gambones. Pelar y trocear las patatas.
- Pelar y picar la cebolla, el puerro, el tomate y el pimiento. Calentar una olla grande con el aceite de oliva, incorporar las verduras anteriores y estofar a fuego medio, salpimentar, añadir las patatas y rehogar durante un par de minutos. Regar con el vino y el caldo y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar más agua si fuera necesario.
- Añadir los trozos de atún y los gambones a la olla, dejar cocer durante cinco minutos más y retirar del fuego. Comprobar el punto de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.
