Receta de arequipe casera

Gastronomía

Aprende a hacer un delicioso y cremoso arequipe con esta sencilla receta.

Ingredientes.

1 litro de leche líquida. (preferiblemente completa)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

375 g de azúcar.(1 1/2 taza)

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación.

En una olla, poner a calentar la leche junto con el azúcar a fuego medio, y remover continuamente. Una vez el azúcar se haya disuelto, agregar el bicarbonato y extracto de vainilla, siempre sin dejar de remover.

Ahora llevar la mezcla a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Cocinar por aproximadamente 2 horas.

Durante este tiempo se tendrá que remover cada cierto tiempo para que no se pegue la mezcla. Se notará como poco a poco se va pone más densa y oscura. Cuando hayan pasado las 2 horas, se verá que ya la mezcla está bastante espesa.

Es el momento que se deberá remover casi continuamente para que la mezcla no se endurezca demasiado, se hagan grumos ni se pegue. Retiramos del fuego, pero seguimos removiendo durante 5 minutos más, hasta que se haya enfriado un poco.

Al enfriar, la mezcla se volverá mucho más espesa,  la consistencia clásica del arequipe o dulce de leche. Rinde 1 porción de 450 gr. aproximadamente. Se puede guardar en la nevera en frascos esterilizados hasta por 2 semanas.

#Tips: Si se quiere un resultado más espeso, agrega una cucharada de mantequilla a la cocción.

 

(Robinhood.ve)

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